理諾士BBA學(xué)士課程的第一學(xué)期專注于實用技藝（Practical Arts）。這個學(xué)期是在學(xué)習(xí)哪些課程呢？為什么實用技藝對于酒店管理教育如此重要？今天，就讓理諾士的學(xué)生親自為大家解疑吧！

酒店管理很實際。這是一個“活生生”的行業(yè)——真實的賓客睡在真實的床上、吃著真實的食物，喝著真實的飲品。

所以，如果想在酒店管理行業(yè)取得成功，就要知道它是如何運作的。親身在現(xiàn)實環(huán)境中實踐，或者通過學(xué)校教育，盡可能地模擬現(xiàn)實世界情況。

因此，理諾士酒店管理大學(xué)的學(xué)生會在第一學(xué)期學(xué)習(xí)酒店管理的實用技藝。學(xué)校采訪了BBA第一學(xué)期部分學(xué)生。請他們介紹實用技藝課程中的一些學(xué)科：

從農(nóng)場到餐桌——美食廚房

Roots是理諾士校園的美食餐廳，對公眾開放，并按照可持續(xù)的“從農(nóng)場到餐桌”理念運營，這意味著菜單上的大多數(shù)食材都來自距廚房100公里以內(nèi)的地方。在實用技藝課程中，學(xué)生沉浸于美食廚房這個獨特的世界，專注高端菜肴、注重細(xì)節(jié)。

我很喜歡這個課程的結(jié)構(gòu)，喜歡我們學(xué)習(xí)烹飪的食品，真的很有趣，還能到不同的工作臺觀看如何制作另一種菜肴。課程的節(jié)奏也很好，雖然我沒有經(jīng)驗，但也不會覺得迷?；蚶Щ?，而是在短時間里就獲得了很多新知識。整體來說，我很享受這個課程，也很喜歡我們工作地點的氛圍和業(yè)務(wù)。

從農(nóng)場到餐桌——美食服務(wù)

學(xué)生不僅僅在 Roots 里烹飪食物。他們還學(xué)習(xí)服務(wù)客人。整個課程里，他們逐漸參與到從迎客到送客的整個賓客體驗過程中。

這個課程教會了我組織技能和專業(yè)性。邊做邊學(xué)的方式非常有效，對我們的學(xué)習(xí)很有幫助。它教會我如何對待他人，如何與團隊溝通。這是非常棒的體驗。我會想念 Roots的。

禮賓與賓客關(guān)系

作為酒店管理學(xué)校，理諾士有自己的模擬酒店，包含前臺等完備的設(shè)施。通過角色扮演和其它各種實踐，學(xué)生能了解面向顧客的復(fù)雜禮賓職位和賓客關(guān)系職位，學(xué)習(xí)如何與顧客互動，對顧客的具體要求作出創(chuàng)造性的回應(yīng)。

我喜歡這個課程，它讓我學(xué)到前廳部團隊如何分成不同的小組，每個人都有不同的職責(zé)。我們進行了整周的活動，學(xué)習(xí)如何團隊協(xié)作。

客房實務(wù)運營

要學(xué)習(xí)酒店賓客所需的日?？头繉崉?wù)和清潔服務(wù)，學(xué)生的宿舍正是最佳場所。更換床單、折疊整齊的被角和夜床服務(wù)……學(xué)生需要學(xué)習(xí)這些實用技能，因為實踐已經(jīng)證明，要有效地管理客房實務(wù)等部門，就必須完全了解其各項運作。

這個課程我特別喜歡的是它把理論和實踐相結(jié)合。先通過課堂講授學(xué)習(xí)所需的知識，然后下午按這些知識來練習(xí)清潔客房。我也喜歡通過在實際環(huán)境中完成任務(wù)來進行學(xué)習(xí)——每個房間都不同，所以每次都能帶來不同的挑戰(zhàn)。

國際美食、餐飲服務(wù)、宴會和接待

這個課程結(jié)合了廚房工作和服務(wù)，教授大批量制作優(yōu)質(zhì)、新鮮菜肴的基礎(chǔ)知識，以及如何在大型的自助服務(wù)中善于組織、溝通和觀察。

我覺得這兩周時間里，我不僅學(xué)到了技能，也成熟了不少。這個課程讓我了解到，溝通和團隊協(xié)作對廚房工作和服務(wù)至關(guān)重要。雖然這一周很忙碌，有很多早班，但是我絕對變得更善于組織了，也了解了輪班和這個行業(yè)的運營。

調(diào)酒、酒吧和咖啡師

這個課程涵蓋了餐飲業(yè)中的“飲品”，讓學(xué)生學(xué)習(xí)飲品和酒吧運營。他們會在兩個不同的酒吧環(huán)境中（包括 Roots Bar）工作，了解熱飲和冷飲的趨勢和制作方式，包括雞尾酒調(diào)酒。還會學(xué)習(xí)如何以專業(yè)的方式與顧客互動。

我初到 Roots Bar時，對利口酒、葡萄酒和雞尾酒等一無所知。在酒吧輪值三晚后，我學(xué)到了非常多的知識……我發(fā)現(xiàn)利口酒的種類如此之多，也了解了如何釀造利口酒及使用利口酒調(diào)制雞尾酒。我是個有創(chuàng)造力的人，覺得當(dāng)酒吧侍者最為有趣，因為我以前對酒精飲料一無所知，現(xiàn)在卻能發(fā)揮自己的創(chuàng)造力調(diào)制出雞尾酒。還有一點很重要，我們需要了解后臺運營的方方面面，沒有它，酒吧就不能正常運作。

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